Kürbiscremesuppe
Cremig, lecker und in 30 Minuten fertig.
Diese Kürbiscremesuppe ist ein prima Rezept für mehr Gemüse am Tag. Suppen sind immer gut geeignet, um mit wenigen Kalorien eine Mahlzeit auf den Tisch zu bringen. Mit einer Energiedichte von 0,9 kcal/g ist sie im grünen Bereich.
Ich nehme meistens Hokkaido, du kannst aber auch eine andere Kürbissorte verwenden und daraus deine neue Lieblingssuppe kochen. Hokkaido ist mein Favorit, weil er komplett mit Schale zubereitet werden kann. Da gibt es kaum Abfall. Natürlich ist Kürbissuppe ein Klassiker in der Herbstküche, aber solange es Kürbis im Geschäft gibt, ist sie für mich immer eine prima Idee.
Zutaten
für 4 bis 6 Personen
Tipp eine Zutat an, dann wird sie abgehakt. Praktisch beim Einkaufen.
Grüner Bereich: viel Teller für wenig Kalorien. Mehr dazu in meinem Artikel über die Energiedichte.
Mehr braucht es nicht.
So geht’s
- 1SchnippelnDen Kürbis in Stücke teilen. Hokkaido kannst du komplett mit Schale nehmen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, die Zwiebel klein schneiden.
- 2AndünstenDie Zwiebel in einem Topf im Öl andünsten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten.
- 3Würzen und ablöschenPaprika, Curry und Cayennepfeffer dazugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 100 g Sahne und das Salz einrühren.
- 4KöchelnEtwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 5Cremig pürierenDie restlichen 100 g Sahne dazugeben und alles pürieren, bis die Suppe schön cremig ist. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Wer mag, würzt nach Geschmack mit Knoblauch, Kurkuma und Chili. Guten Appetit!
Immer lecker: ein paar Tropfen Kürbiskernöl und angeröstete Kürbiskerne obendrauf.
Satt entscheiden: Mit einer Scheibe Brot dazu wird aus der Suppe eine richtig gute Mahlzeit.
Das ganze Rezept auf einer Seite
Lade dir das Rezeptblatt herunter und druck es aus. Und wenn du abends trotzdem noch an die Schokolade denkst: Meine 10-Sekunden-Regel hilft dir genau in diesem Moment.